NOTÍCIES
ÀLBUMS DE FOTOS
ALTRES
Flora
dimarts 23 octubre 2018 Torà

Safrà (Crocus sativus)

<< Tornar    Autor: editor      enviar a un amic     
Planta herbàcia de fulla perenne, de fulles allargades amb un nervi al mig de color més clar que la resta. Té un bulb de la mida d'una avellana i treu una flor en forma d'embut, dividida en sis lòbuls de color violeta i amb tres estigmes vermells coberts de pol·len groc
 
Cultiu de safrà en un hort - Torà Autor: Ramon Sunyer

Cliqueu a les imatges per ampliar-les Rosa de safrà - Torà
Rosa de safrà - Torà
Autor: Ramon Sunyer
Rosa de safrà - Torà
Rosa de safrà - Torà
Autor: Ramon Sunyer
La rosa del safrà - Torà
La rosa del safrà - Torà
Autor: Ramon Sunyer
Safrà tendre, reduirà el seu pes 2/3 parts un cop sec - Torà
Safrà tendre, reduirà el seu pes 2/3 parts un cop sec - Torà
Autor: Ramon Sunyer
Rosa del safrà - Torà
Rosa del safrà - Torà
Autor: Ramon Sunyer
Espècie de safrà assecada - Torà
Espècie de safrà assecada - Torà
Autor: Ramon Sunyer
Parts útils: Les flors es tallen senceres i a continuació es treuen els pistils tibant (esbrinar).

La llum i la humitat espatllen el safrà, per la qual cosa el condiment s'ha de guardar en un lloc opac i sec, per exemple en una capsa de metall o de fusta en un armari, mai a la nevera, on la humitat el faria malbé, ni en pots de vidre o transparents

Recomanada per
Als llibres medievals es parla del safrà com a bo per al cor i la circulació. En canvi, avui dia l'ús mèdic o farmacèutic que té està relacionat amb la composició d'alguns col·liris i líquids oftalmològics.

Usos culinaris
El safrà s'utilitza sobretot a la gastronomia, afegint-se en petites dosis com a condiment i colorant. A la cuina catalana medieval ja era una de les espècies més populars.

Des d'aleshores s'utilitza com a condiment habitual de les picades i per a donar color a plats salats; típicament als arrossos i paelles, pastes tradicionals i guisats; com a preparacions dolces; en especial cremes i diverses postres

Recol·lecció
L'època de recol·lecció varia però sol estar entre setembre i novembre. La flor apareix a l'alba i a mesura que transcorre el dia la flor es marceix.

Localització
De conreu. Necessita un clima mediterrani amb estius secs, primavera moderadament plujosa i algunes pluges abans de la collita. Actualment el safrà és una planta estèril que es reprodueix a través dels bulbs. Es planta a l'estiu, per multiplicació de bulbs fills que neixen a la base del bulb mare.

Fam. Iridàcies.

Compartit per viladetora.net
Vols valorar-la?
Puntuació 0/5 (0 Votes)

Vols compartir-ho?

   
amunt  Home  ·  © somsegarra.cat ·   La Segarra Infinita (Catalonia) ·  Avís de cookies ·   Avís legal
    Facebook ·  Twitter ·  Google
    Realització: cdnet
Llicència de Creative Commons
Versió final 2.0 maig-2013
pàgina executada en 0.273s