Safrà (Crocus sativus)
Autor: editor
Planta herbàcia de fulla perenne, de fulles allargades amb un nervi al mig de color més clar que la resta. Té un bulb de la mida d'una avellana i treu una flor en forma d'embut, dividida en sis lòbuls de color violeta i amb tres estigmes vermells coberts de pol·len groc
![Cultiu de safrà en un hort](https://www.viladetora.net/images/fotos/gran/1540317892.jpg)
Parts útils: Les flors es tallen senceres i a continuació es treuen els pistils tibant (esbrinar).
La llum i la humitat espatllen el safrà, per la qual cosa el condiment s'ha de guardar en un lloc opac i sec, per exemple en una capsa de metall o de fusta en un armari, mai a la nevera, on la humitat el faria malbé, ni en pots de vidre o transparents
Recomanada per
Als llibres medievals es parla del safrà com a bo per al cor i la circulació. En canvi, avui dia l'ús mèdic o farmacèutic que té està relacionat amb la composició d'alguns col·liris i líquids oftalmològics.
Usos culinaris
El safrà s'utilitza sobretot a la gastronomia, afegint-se en petites dosis com a condiment i colorant. A la cuina catalana medieval ja era una de les espècies més populars.
Des d'aleshores s'utilitza com a condiment habitual de les picades i per a donar color a plats salats; típicament als arrossos i paelles, pastes tradicionals i guisats; com a preparacions dolces; en especial cremes i diverses postres
Recol·lecció
L'època de recol·lecció varia però sol estar entre setembre i novembre. La flor apareix a l'alba i a mesura que transcorre el dia la flor es marceix.
Localització
De conreu. Necessita un clima mediterrani amb estius secs, primavera moderadament plujosa i algunes pluges abans de la collita. Actualment el safrà és una planta estèril que es reprodueix a través dels bulbs. Es planta a l'estiu, per multiplicació de bulbs fills que neixen a la base del bulb mare.
Fam. Iridàcies.
Etiquetes: iridàcies espècie cuina plantes remeieres
Compartit per viladetora.net
dissabte, 27 de Juliol de 2024
Noticies + Llegides
darrer mes
Festivals Alta Segarra
Festa Major de Maig de Passanant 2024
XIVa Festa de l'all de Belltall
Festa de La Baquiol 2024
Àlbums destacats
![Marxa dels Castells de la Segarra Marxa dels Castells de la Segarra](https://www.somsegarra.cat/images/fotos/gran/1678107073.jpg)
Marxa dels Castells de la Segarra (352)
![Les Peixeres<div style='display:none'> <a href='https://www.kizilaydershaneler.com/' title='kızılay odtülüler'>kızılay odtülüler</a></div> Les Peixeres<div style='display:none'> <a href='https://www.kizilaydershaneler.com/' title='kızılay odtülüler'>kızılay odtülüler</a></div>](https://www.somsegarra.cat/images/fotos/gran/1594134474.jpg)
Les Peixeres (66)
![Els colors de la Segarra: l'estiu Els colors de la Segarra: l'estiu](https://www.somsegarra.cat/images/fotos/gran/1405896640.jpg)
Els colors de la Segarra: l'estiu (189)
![Les Cabanes del tros Les Cabanes del tros](https://www.somsegarra.cat/images/fotos/gran/1563873309.jpg)
Les Cabanes del tros (268)
![Terra de castells Terra de castells](https://www.somsegarra.cat/images/fotos/gran/1612781591.jpg)
Terra de castells (222)
![Patrimoni religiós Patrimoni religiós](https://www.somsegarra.cat/images/fotos/gran/1466868425.jpg)
Patrimoni religiós (196)
![Instagram Instagram](https://www.somsegarra.cat/images/fotos/gran/1427306920.jpg)
Instagram #somsegarra (0)